מפרגנים לעסקי העוטף הנמצאים בשיקום ובפריחה

עוטף עזה הינו אזור מיוחד, שאוסף בתוכו מגוון רחב של אנשים מרקעים שונים. התמהיל המיוחד של העוטף יצר אזור שופע בעסקים מגוונים שמציעים שירותים שונים. מתקפת החמאס על מדינת ישראל בבוקר שמחת תורה, בשבת ה-7/10/23 עצרה את הפריחה המיוחדת של העוטף ושל העסקים שבו. רוב האזור הוכרז כשטח צבאי סגור ועד לא מזמן היו חלקים רבים בו שאליהם לא ניתן היה להכנס.

מתוך שיחה עם הראל משה על המוסכים של ישובי העוטף

עם חזרת התושבים לישובים ולקיבוצים חזרו אט אט גם העסקים לפעול. בזהירות ותוך כדי תהליך שיקום מורכב אנשים רבים גילו שהחיים חזקים מהכל וחייבים להשתקם. יצאנו לבקר בכמה עסקים מיוחדים, חלקם ותיקים וחלקם חדשים ומתחדשים, כדי לבדוק מה השתנה, מה התחדש ולגלות שהעוטף חוזר לצמוח ואנשיו מעוניינים לפרוח שוב.

מחלבת בארי - קיבוץ בארי

מחלבת בארי הינה מחלבת בוטיק לייצור גבינות פרימיום בשיטות מסורתיות הקיימת משנת 1991. במחלבה מבחר מגוון של גבינות חלב בקר המיוצרות בעבודת יד, המיוצרות מחומרי גלם מהאזור. המחלבה מתמחה בייצור גבינות קשות וחצי רכות כמו רוקפור, מנצ'גו, גאודה, אמנטל וקממבר ובעלת סדרה פרטית של גבינות הקרויות על שם מאפייניו הבולטים של האזור: כלנית, גררית, בשור ועוד.

המחלבה מנוהלת על ידי דגן פלג, גבן מומחה בעל ניסיון עשיר בייצור גבינות במהלך השבוע ואופנוען בסופ"ש. עד ה-7/10/23 יחד עם דגן עבדו במחלבה דרור אור ז"ל ויעקב בנאקוט. בשבת השחורה דרור אור ז"ל נרצח ונחטף על ידי מחבלי חמאס, דגן ויעקב ששרדו את הטבח הנורא, בו איבדו את שותפם, חברים נוספים ומשפחה, בחרו להמשיך ולייצור גבינות בוטיק, על אף השבר הגדול והאובדן.
אל המחלבה הצטרף תום קרבונה, גם הוא תושב בארי, שבעבר עבד איתם והיום מגשים חלום ובנוסף לעבודה במחלבה מייצר יין בוטיק ייחודי.

חברי בארי חולצות מהקיבוץ למלון בים המלח בלילה שבין ה-7-8/10/23 וכבר לאחר 3 ימים דגן חזר למחלבה כדי לאמוד את הנזק. היו גבינות בחדרי יישון שהיו צריכות טיפול וכדי להכנס לשם דגן נדרש לתאם את הגעתו עם כיתת הכוננות והצבא, להסתובב בליווי חמוש ועם וסטים. בשלב הזה עוד היו מחבלים באזור וכל האזור הוגדר שטח צבאי סגור.
בתחילה לא היתה אפשרות לחזור ולייצר גבינות, לכן דגן ויעקב התמקדו בלטפל בגבינות הקיימות ובחשיבה על ההמשך, מבחינה לוגיסטית ומבחינה רגשית.
בינואר 2024 דגן ויעקב צירפו אליהם את תום וחזרו לייצר גבינות חדשות. על אף הקושי הרגשי לחזור וליצור, דגן מספר על התהליך כחלק מהשיקום שלהם, האישי והעסקי "לבחור לקום בבוקר ולנסוע שעתיים מים המלח לבארי זה חלק מהשיקום. מעבר לאסון האישי של הצוות, יעקב איבד את שני הגיסים שלו, תום איבד את אמא שלו וכמובן שאיבדנו את דרור ואת יונת אשתו, ומעבר למרחק שהוא פרמטר מגביל, העניין הנוסף הוא שכל הלקוחות שלנו הם מהאזור, מכרנו בכל הקיבוצים באזור וברגע שכל האנשים התפזרו ברחבי הארץ איבדנו קשר עם הלקוחות והיה צריך לבנות הכל מחדש".

המצולמים מימין לשמאל: דגן פלג, דרור אור ז"ל ויעקב בנאקוט

בהתחלה יעקב ודגן הביאו גבינות לאנשי בארי ששהו בים המלח, "בהתחלה כשיעקב הגיע למלון מהמחלבה בבארי, אנשים ביקשו שיביא גבינות מהבית, רצו להרגיש טעם של בית. פתחנו קבוצת מכירה בים המלח ואז קפה רעים נפתח בתל אביב והביא מוצרים של ספקים מהדרום, ביניהם גם אנחנו, זה היה השלב שבו חזרנו למכור גם שם, שם מצאנו את הקהילה בחזרה" מספר דגן.
עוד לפני המלחמה, דרור ז"ל ודגן החלו בתכנון של מרכז קולינרי שירכז את התוצרת של הקיבוץ ויפעל בסמוך לקיבוץ בארי "זה היה החלום של דרור, לבנות מחלבה גדולה יותר שתוכל גם לארח ולא רק לייצר. הדבר הזה קורם עור וגידים ואני מקווה שזה יקרה בקרוב". כיום קיבוץ בארי ממשיך בתוכנית במסגרת השיקום של הקיבוץ, אפשר יהיה למצוא שם את הגבינות של מחלבת בארי ותוצרת נוספת של העסקים של בארי. פרטים יהיו בהמשך.

על דרור אור ז"ל

"דרור אור היה איש קולינריה בכל רמח אבריו, הוא למד בישול בתדמור, עבד במסעדות בתל אביב והגיע לבארי כשהתחתן עם אשתו יונת שהיתה בת בארי" מספר לנו דגן. כשדרור הגיע לבארי דגן לקח אותו לעבוד איתו במחלבה. "לדרור היה לו חוש טעם מיוחד מאוד, היו בינינו דיאלוגים כל הזמן על הגבינות, על הטעמים, על הדרך והדיאלוגים הפרו. הרבה פעמים היינו טועמים גבינה ומתחילים לנתח את הטעם ולחשוב אם לשנות טעמים או תהליכים. היו לו חושים מדהימים, הוא היה איש מיוחד במינו. אלה דברים שמאוד חסרים לי ברמה האישית. מעבר לזה הוא היה איש של אנשים, יצר קשר עם ספקים באזור ועם יקבים קטנים, עם קולגות, זה משהו שאין לו תחליף".
לאחר ה-7/10/23 דרור הוגדר כנעדר, את הגופה של אשתו יונת מצאו. שני ילדיהם של דרור ויונת נחטפו והיו בשבי החמאס עד לעסקה הראשונה שהתקיימה 50 יום לאחר מכן. בהמשך צה"ל מצא סירטונים ממצלמות הגוף של מחבלי חמאס בה נראתה גופתו של דרור נחטפת ואז הוא הוגדר לחלל. נכון לכתיבת מילים אלו גופתו של דרור עדיין מוחזקת בידי חמאס ברצועת עזה, יחד עם עוד 12 חטופים חללים.

דרור אור ז"ל

כיום ניתן למצוא את גבינות בארי בחנות "לה מדווש" שנמצאת בכניסה לקיבוץ וביקבים נבחרים בארץ בהם מגישים את הגבינות.

כתובת: קיבוץ בארי
לעמוד האינסטגרם של מחלבת בארי - הקליקו כאן

הפטל של עופר ועגלת קפה פלורה - נתיב העשרה

המשק החקלאי של משפחת ביינדר הוקם עוד בחבל ימית, הסבים שהגיעו לארץ מארגנטינה עברו כמה גלגולים בישראל עד שהגיעו לנתיב העשרה. ב-1982 - עם פינוי ימית הגיעו עם הגרעין הראשון לנתיב העשרה במיקומו הנוכחי. עד לתקופת הקורונה המשק עסק בזרעי פלפלים ועגבניות ובייצוא לחו"ל. בתקופת הקורונה עופר ז"ל, שהיה חובב טיולי שטח ובעל ניסאן טרנו, חיפש משהו חדש שירענן את המשק וחבר המליץ לו לנסות לגדל פטל.

עופר שתל כמה שורות ניסיוניות, כשהשיחים הראשונים הוציאו פירות, עופר שהיה רגיל לסוג שונה של חקלאות חיפש דרך לשווק את המוצר המיוחד וביקש ממור מיתו לעזור וזאת היתה גם דרכה הראשונה בעולם החקלאות. בחודש יוני 2021 עופר נפטר, מור שלא היתה חקלאית וערן דוד שלה שנכנס מתחת לאלונקה וללא ידע, התחילו לנהל את המשק.
בתחילה הם עשו זאת כדי שהמשק המשפחתי לא יעלם ובהמשך התאהבו בפטל ופיתחו את העסק למקומות חדשים ומיוחדים.
"גידול פטל הוא דבר מורכב" מספרת מור "קוטפים אחד אחד וממיינים, הפטל דורש משאבים מטורפים, זה גידול מיוחד ועדין. פטל הוא אחד הפירות הכי בריאים שאפשר להכניס לגוף, מלא בנוגדי חימצון, מחזק את הגוף, מתאים לכל תזונה".

ב-7/10/23 תושבי נתיב העשרה חטפו מכה קשה מאוד, כך גם עסקיהם. ב-8/10/23, כשהאזור עוד מלא במחבלים, חזר ערן למשק כדי לחלץ את העובדים הזרים שנשארו במקום. בזמן שלא יכלו להתקרב בחזרה למשק הרבה משיחי הפטל מתו, ההשקייה לא עבדה כמו שצריך ואל השיחים הגיעו מזיקים רבים שלא השאירו להם סיכוי רב. למור ולערן לקח שנה לשקם הכל, בעזרתם של מאות מתנדבים שהגיעו לשקם, "המוני אנשים נהרו לכאן כדי לעזור כי הם הבינו את גודל השעה" מספרת מור, "אחת המשימות הכי חשובות שלי, מעבר ללשמור על ביטחון המזון בישראל, זה להראות שהאזור שלנו טוב ויש בו המון תקווה, שיש הרבה עשייה וטוב, הרבה ציונות. אנחנו פה וחזרנו".

כחלק מתהליך השיקום של הפטל של עופר, נפתחה במשק עגלת קפה חדשה ומיוחדת - "קפה פלורה בפטל". העגלה נמצאת בתוך המשק, ליד שדה מתחלף לפי עונות השנה. אם תגיעו לבקר בזמן הקרוב תמצאו שדה חמניות צהוב ויפה, תוכלו לעצור ולנשום, לגעת בטבע ובאדמה.

כחלק מהחוויה שתקבלו אם תגיעו לבקר, תוכלו למצוא כמובן המון פטל טרי, מוצרים העשויים מפטל ובהם פטל מצופה בשוקולד, ליקר פטל, ריבות ואפילו סבון עשוי מפטל. במשק תוכלו להצטרף לסיור ולפעילויות השונות ולצאת הביתה עם תוצרת עונתית שתקטפו בעצמכם ישירות מהאדמה.

איפה אפשר למצוא את "הפטל של עופר"?
כמובן שאנחנו הכי ממליצים לכם להגיע ישירות למשק שנמצא בנתיב העשרה, אבל אם תרצו לקנות את המוצרים המיוחדים של "הפטל של עופר" מבלי להדרים אל המשק, תוכלו למצוא אותם בכמה מעדניות במרכז הארץ ובמכולות נבחרות בדרום.

כתובת: הפטל של עופר, נתי העשרה
לעמוד האינסטגרם של הפטל של עופר - הקליקו כאן
לעמוד האינסטגרם של קפה פלורה בפטל - הקליקו כאן